Ігристе вино Asti — вишуканий напій, який стане вдалою альтернативою шампанському. У центрі композиції — світлий виноград «москато б’янко». Якщо вирішили купити ігристе вино Asti в каталозі на сайті за посиланням: https://goodwine.com.ua/ua/igristye/igristye/asti.html, то корисно знати, що воно пов’язане з Італією, а точніше — з П’ємонтом.
Трохи історії ігристого вина Asti
Сорт «москато б’янко» відомий в Італії майже тисячу років, однак традиція виготовлення ігристого напою на його основі виникла не так давно. Перший варіант презентували у 1870 році. Рецепт належав місцевому виноробу Карло Гансії, який вивчав методи виготовлення шампанського у Франції.
Згодом ігристе вино Asti перетнуло Атлантику, прямуючи до США разом із солдатами, які поверталися додому після Другої світової війни. Саме в них з’явилася цікавість до солодких ігристих вин, які традиційно супроводжували десерти.
У 1993 році напій отримав статус DOCG. З того часу слово Spumante видалили з етикеток. Водночас нерідко виробники дотримуються давньої традиції, маркуючи окремі пляшки з італійським ігристим вином як Asti Spumante.
Секрети виготовлення ігристих вин Asti
Продукцію класифікують як DOCG — найвищий статус для італійських вин. Міцність становить 7–9%. Виноград вирощують на місцевих фермах. В основі — метод «Шарма».
Виноград збирають, коли рівень цукру досягає оптимального показника. Потім ягоди подрібнюють. Далі концентрований сік потрапляє до герметичного резервуара під тиском. Там його змішують із дріжджами, запускаючи ферментацію.
Вуглекислий газ — побічний продукт бродіння. Він не виходить назовні, а розчиняється в тихому базовому вині, наповнюючи його крихітними бульбашками. Щойно виділиться достатньо спирту, бродіння різко зупиняють шляхом охолодження й фільтрації від залишків дріжджів.
Насамкінець, солодке й ароматне вино з вмістом залишкового цукру від 3 до 5% потрапляє до пляшок. Процес автоматизовано, щоб уникнути зараження небажаними бактеріями.
Смак й аромат ігристих вин Asti
Складний та інтенсивний смак імітує унікальну географію та клімат П’ємонту. У келиху напій розкривається світло-золотистим кольором, за яким ховаються багаті аромати фруктів, таких як персик та абрикос. На фініші з’являються відтінки жасмину.
Як подавати ігристе вино Asti
Подавайте келих з охолодженим напоєм як аперитив. Його також можна використати в рецепті «Мімози». Спробуйте замочити шматочки медової дині в ігристому вині, щоб приготувати простий фруктовий салат.
Завдяки солодкому шлейфу та низькому вмісту алкоголю насолоджуватися Asti можна разом із пікантними стравами азійської кухні. Шанувальники асті не радять подавати його з шоколадом, оскільки він «роз’їдає» ніжну фруктову складову. Якщо настрій трохи декадентський, полуниця в шоколаді з охолодженим ігристим — хороший варіант для романтичної вечері.